.jpg)
 8.jpg)
Dnes přinášíme druhý díl o tom, jak vybrat a koupit správné gastronádoby.
Pokud jste si ještě nestihli přečíst první díl o našich gastronádobách, můžete začít zde.
Gastronádoby (GN, géčka, gastrošky) jsou nepostradatelným vybavením profesionálních kuchyní, bufetů a cateringových služeb. Standardizovaný systém rozměrů umožňuje snadnou kompatibilitu s různými kuchyňskými zařízeními jako jsou ohřívače, chladicí vitríny a myčky nádobí.
V tomto článku se podíváme na to, jak se měří gastro nádoby, jaké jsou jejich hloubky a jaké objemy odpovídají jednotlivým variantám.
Jak se měří gastronádoby?
Rozměry gastronádob se určují podle tzv. Gastronorm (GN) standardu, který byl zaveden pro sjednocení velikostí v gastro průmyslu. Rozměry se měří na vnějších hranách nádoby a jsou uváděny v milimetrech.
Základní jednotkou je GN 1/1, což odpovídá rozměru 530 × 325 mm. Ostatní velikosti jsou zlomky či násobky této základní jednotky:
- GN 2/1 – 650 × 530 mm
- GN 2/3 – 354 × 325 mm
- GN 1/2 – 325 × 265 mm
- GN 1/3 – 325 × 176 mm
- GN 1/4 – 265 × 162 mm
- GN 1/6 – 176 × 162 mm
- GN 1/9 – 108 × 176 mm
Hloubky gastronádob
Kromě plochého rozměru se gastronádoby liší také svou hloubkou. Ta ovlivňuje nejen kapacitu nádoby, ale i její využití v kuchyni.
Běžné hloubky GN jsou:
Objemy gastronádob
Objem nádoby se odvíjí od její velikosti a hloubky. Zde jsou přibližné objemy pro nejběžnější rozměry:
| Velikost GN | Hloubka 20 mm | Hloubka 40 mm | Hloubka 65 mm | Hloubka 100 mm | Hloubka 150 mm | Hloubka 200 mm |
|---|---|---|---|---|---|---|
| GN 1/1 | 1,5 l | 3 l | 5 l | 8 l | 12 l | 16 l |
| GN 1/2 | 0,7 l | 1,5 l | 2,5 l | 4 l | 6 l | 8 l |
| GN 1/3 | 0,5 l | 1 l | 1,7 l | 3 l | 4,5 l | 6 l |
| GN 1/4 | 0,3 l | 0,8 l | 1,5 l | 2,5 l | 3,7 l | 5 l |
| GN 1/6 | 0,2 l | 0,6 l | 1,1 l | 1,8 l | 2,5 l | 3,5 l |
| GN 1/9 | 0,1 l | 0,3 l | 0,5 l | 0,9 l | 1,3 l | 1,8 l |
Jakou velikost gastronádoby zvolit?
Výběr správné velikosti závisí na tom, jaký druh jídla budete uchovávat nebo připravovat.
Při výběru myslete na:
-
Druh jídla – hlubší nádoby jsou vhodné na polévky, omáčky a dušená jídla, mělké na předkrmy nebo servírování studených pokrmů.
-
Kompatibilitu se zařízením – ujistěte se, že nádoby pasují do vaší chladničky, pece nebo ohřívače.
-
Manipulaci a skladování – menší nádoby umožňují flexibilnější skladování a snadnější manipulaci při přípravě pokrmů.
Díky jednotnému standardu je práce s gastronádobami jednoduchá a efektivní. Při správném výběru velikosti a hloubky můžete optimalizovat skladování surovin i přípravu pokrmů.
