.jpg)
V předchozích dílech našeho seriálu o gastronádobách jsme si povídali o materiálech a různých objemech, které u nás máte možnost zakoupit.
Pokud jste naše články ještě nečetli, můžete to napravit zde.
Tentokrát se zaměříme na třetí díl, a to na alternativy k našim běžně dostupným gastronádobám.
O tom, že gastronádoby nejsou pouze nerezové, jsme se dozvěděli a věnovali se již v prvním díle našeho MiniSeriálu o gastronádobách.
Ale co když existují i jiné materiály, které mají své kouzlo, výhody a dokonce i specifická využití?
Dnes se podíváme na čtyři alternativní materiály.
Melamin, hliník, smalt a litinu.
Jaké jsou jejich silné a slabé stránky, a kde se nejlépe uplatní?
Melamin: Plast, co si hraje na porcelán
Melamin je populární zejména v jídelnách, cateringových službách, fast foodech a hotelových set-upech bufetů. Tento tvrzený plast vypadá jako keramika, ale je lehčí, nerozbitný a cenově dostupnější.
✔ Výhody: Odolnost proti nárazům, nízká hmotnost, dostupnost v různých designech a barvách.
❌ Nevýhody: Nevhodný do mikrovlnné trouby, může se poškodit při teplotách nad 100 °C. Při častém mytí v myčce přichází o svůj lesk.
💡 Využití: Servírování jídel v kantýnách, hotelových bufetech, školních jídelnách a rychlém občerstvení.
Hliník: Lehčí než vzduch (skoro)
Hliník je materiál, který je lehký, dobře vede teplo a je odolný vůči korozi. Je oblíbený v pekárnách a u cukrářů.
✔ Výhody: Skvělá tepelná vodivost, nízká hmotnost, dostupná cena.
❌ Nevýhody: Náchylnost k poškrábání, reaktivita s kyselými potravinami (např. rajčata).
💡 Využití: Pečení, smažení, příprava pečiva.
Smalt: Klasika, co nikdy nezklame
Smaltované nádoby mají své kouzlo už desítky let. Smalt je vlastně skleněná vrstva nanesená na kovový podklad, obvykle ocel nebo litinu.
✔ Výhody: Neabsorbuje pachy, je odolný vůči kyselinám, snadno se čistí.
❌ Nevýhody: Může prasknout při pádu, je citlivý na prudké teplotní změny.
💡 Využití: Díky své vysoké vodivosti a povrchovým vlastnostem se v nádobách dá simulovat smažení v konvektomatu.
Tradiční vaření a pečení, servírování jídel s rustikálním nádechem.
Litina: Královna dlouhého vaření
Litina je těžká, ale nabízí vynikající tepelnou akumulaci. Je ideální pro pomalé pečení, dušení a smažení.
✔ Výhody: Udržuje teplo po dlouhou dobu, přirozeně nepřilnavý povrch (při správné údržbě).
❌ Nevýhody: Těžká, vyžaduje speciální údržbu (např. pravidelné promazávání olejem).
💡 Využití: Dušená jídla, steakování, příprava jídel na otevřeném ohni.
Který materiál je pro vás nejlepší?
Záleží na tom, co vaříte a kde nádobí používáte.
Hledáte lehkost? - vyberte hliník.
Chcete stylový vzhled? - smalt bude ideální.
Potřebujete něco odolného? - melamin vás nezklame.
A pokud chcete dokonalé steaky z konvekťáku za pár minut - litina je jasná volba.
A jaké zkušenosti máte vy? Který materiál je váš favorit? Podělte se v komentářích!
